تفاصيل البرنامج
ممارسات التوثيق الجيد (GDP) للمنشآت الغذائية
إعداد الوثائق والسجلات ومراجعتها وضبطها
مقدمة عملية إلى إعداد الوثائق والسجلات ومراجعتها وضبطها في عمليات المنشآت الغذائية، بما يدعم وضوح المعلومات وإمكانية تتبع تطبيق الإجراءات.
استفسر عن البرنامج عبر واتسابتُكيّف الأمثلة والتطبيقات بحسب نوع المنشأة ومستوى المشاركين واحتياجات الجهة. تواصل لتأكيد المحتوى النهائي والمواعيد والرسوم وطريقة التنفيذ قبل التسجيل.
لمن يناسب البرنامج؟
- العاملون في الجودة وسلامة الغذاء ونظم الإدارة.
- مشرفو الإنتاج والتشغيل والمخازن والمعامل الذين ينشئون السجلات أو يستخدمونها.
- منسقو الوثائق وأعضاء فرق HACCP والمراجعون الداخليون.
ما الذي يغطيه البرنامج؟
- التمييز بين الوثائق والسجلات وشرح دورها في النظام.
- تحديد ممارسات تساعد على تحسين وضوح السجلات ودقتها وقابليتها للتتبع.
- التعرف إلى عناصر ضبط الوثائق والسجلات ومراجعتها وحفظها.
- رصد قصور شائع في التوثيق واقتراح تحسين مناسب.
المحاور الرئيسية
- الفرق بين الوثيقة والسجل ودور التوثيق في سلامة الغذاء وأنظمة الإدارة.
- إنشاء الوثائق وضبطها: المسؤوليات والمراجعة والإصدارات والنسخ السارية.
- استكمال السجلات بدقة ووضوح وتوقيت مناسب والتعامل مع التصحيحات.
- حفظ الوثائق والسجلات واسترجاعها والاحتفاظ بها وفق إجراءات المنشأة.
- مراجعة أمثلة تطبيقية واكتشاف مشكلات التوثيق واقتراح تحسينات.
سؤال شائع
هل المقصود بـGDP هنا ممارسات التوزيع الجيد؟
لا. المقصود هنا Good Documentation Practices، أي ممارسات التوثيق الجيد في سياق المنشآت الغذائية. وهي مختلفة عن Good Distribution Practices المستخدمة في سياقات أخرى، ومنها توزيع المنتجات الطبية.
مراجع رسمية عامة
للتعرف على المراجع الأصلية ذات الصلة؛ وهي ليست بديلًا عن متطلبات الجهة المختصة أو نسخة المعيار المرخصة.
استفسر عن البرنامج عبر واتساب